花蓮縣早年以產砂金聞名，新城、秀林一帶的原住民把所採取的砂金熔成金條藏在大甕中，遇有親朋好友來訪，就拿出來炫耀一番，但不知其用途。後來才知拿到基隆、淡水的市集，可換回布料和糧食。早期來花蓮墾拓的移民，砂金也是一個動人的吸引力。由此可見花蓮擁有豐富的礦產，且是種要的產業收入之一。
花蓮大理石礦藏，主要分布於中央山脈東側，北起宜蘭縣蘇澳，向西南延伸至臺東縣知本山附近，其中以花蓮秀林鄉的和平、和仁、清水、崇德至花蓮市附近一帶的產量最豐，質地也最好，因而有「大理石王國」之稱。大理石用途很廣，如製造水泥、玻璃、陶瓷、耐火的工業原料、鋼鐵工業熔劑、紙漿、石油化工之清潔劑、中和劑、醫藥的填充劑、肥料、飼料、廢水處理、公害防治、塑膠、 油漆塗料、化粧品、印刷、鈣化合物、蘇打、碳化鈣等，都是花蓮最動要的礦產業。
除大理石外，花蓮還有蛇紋石、白雲石、滑石、水晶、軟玉、玉髓、玫瑰石等多種礦產遍布在全縣各鄉鎮村里。可見花蓮的「石頭王國」並非虛名。這些石頭的質地紋路都非常優美，經加工成各種飾品外銷，並獲得人們的喜愛和讚賞。
畜牧業包括家畜及家禽。花蓮以前因農業發展的需要，而有「水牛王國」的雅號。以前養水牛是為了耕田拉車。農業機械化以後，水牛變成了肉牛，與豬、羊、雞、鴨、鵝等，同樣成為人們所需求的肉品佳肴。
花蓮的畜牧業主要有：
由此看來，花蓮的畜牧業種繁多，主要是花蓮的地形和氣候都很適合畜牧業的推廣，如山坡地和河川地等規畫並加以利用，日後的發展仍屬不可限量。
花蓮東面濱臨太平洋，從秀林鄉和平村的大濁水溪口到豐濱鄉的大港口止，共有 120 公里長的海岸線，可惜因受中央山脈和海岸山脈地形的影響，多懸崖絕壁，水深浪急，少有天然港灣，也沒有適合底棲魚類生存的天然條件。然而當菲律賓暖流來的時後，各種遠洋漁類如鮪魚、旗魚、鰹、鯖、鯧等，也都會隨著暖流湧到。
臺灣因地處亞熱帶，氣候也蠻適宜水產養殖，近海漁類也頗多，所以花蓮的漁業環境還算不錯。
政府對漁業的重視和對漁民的照顧，不但有捕魚技術的輔導和捕漁業設備的低利貸款，還興建石梯坪漁港、花蓮港，同時也鼓勵近海養殖，使花蓮的漁業前途願景頗有展望。
依照漁船、漁具之不同及捕魚區的遠近，分為遠洋漁業、近海漁業和沿海漁業以及養殖漁業等四類。近海或沿海漁業能捕到的魚，有溫仔魚、煙仔魚、加納魚、厚唇、赤筆、烏魚、翻車魚、鯊魚、鐵甲魚、鮪魚、吐吒魚、鮸魚、白帶魚、飛魚、魴魚、青甘、鰹魚、紅目蓮、丁挽、金梭及皮刀魚等。
人工養殖，分為海水和淡水養殖兩方面。海水是屬近海養殖，花蓮因受山脈地形的影響，少有適合的地點，目前只有豐濱鄉磯崎村部分海岸有九孔、龍蝦的養殖，雖然產量還不多，但已成為當地的名產。而淡水養殖方面，則花蓮各地都有，主要是養殖專供外銷的白鰻、鱸鰻、鱒魚、鰱魚、草魚、泥鰍等高經濟收益的魚類。
目前花蓮縣從事漁業生產及相關人員，據 1992 底的統計，共有漁戶 1626 戶，漁民 2623 人，占全縣人口數的 0.74%，而從事水產事務的人則有 1324人。這些微小的數據正足以說明花蓮漁業發展還有很大的空間，值得努力開發。
花蓮因山多而擁有面積 16 萬 2 千餘公頃的林野及約有 29 萬公頃的森林面積，可說是一個林木多的地方。 花蓮的林木在層巒疊嶂中作垂直分布，可分為熱帶、亞熱帶、溫帶、寒帶四個區別及林相。由平地至海拔 450 公尺之間為熱帶林，主要樹種為相思、合歡、榕樹、木麻黃、九芎等。海拔 450 公尺至海拔 1500 公尺之間為亞熱帶林，主要樹種為樟、櫧、楠、桐、椎仔等。海拔 1500 公尺至 2500 公尺之間為溫帶林，主要樹種為楠、櫧、紅檜、扁柏、亞杉等。海拔 2500 公尺以上為寒帶林，主要樹種鐵杉、冷柏、扁柏、紅檜等。這四個林帶主要分佈在中央山脈。
至於在花蓮東邊的海岸山脈，則因海拔在 1000 公尺以下，全為闊葉林地帶。且沿海林木常受濕風及東北季風影響，多屬幼壯樹木，樹低而幹多彎曲，無中央山脈的蒼翠之美。
中央山脈上的溫帶林，均為原生林，樹齡約在 300 年以上，林相鬱閉整齊。至海拔 3000 公尺以上，則僅有冷杉生長，樹形低而林相疏稀少有崔巍蓊鬱之氣象。而在熱帶、亞熱帶、溫帶的林相中，樟、楠、臺灣櫸、烏心石、黃杞、紅檜、扁柏、亞杉、鐵杉、松樹等，都是台灣本島的珍貴木材，值得我們愛護珍惜。
政府基於國土保安、森林保育的政策，因此林業的發展，除加強森林資源的培育及積極規畫森林遊樂區的開發外，也積極極在做造林工作和自然生態保育，以期「青山常在、綠水常流」，讓全體國民永遠享有這一片綠色樂土！
花蓮的南島語系原住民並未著力於農業，直到漢化的原民逐漸移入墾拓的時候，種地耕作成為主要的經濟活動。花蓮雖然多山，但花東縱谷的平野也尚可耕種，自然吸引早期的移民，也理所當然以農業為發展的基礎。
目前經濟快速發展，工商業急驟興起，農業則受到嚴重的影響，譬如收入偏低，因而導致農村人口外流，勞動力老化等問題，這些都是造成農業不振的主因之一。花蓮縣政府為了振興農業，除了加強農村建設、興建產業道路、執行治山防洪、改善生產環境之外，更致力於配合地區的特性，推廣一鄉一鎮一特產的政策，期望此種經過「企畫設計」的事業，能與觀光事業相結合，使農業成為高經濟的「事業」。以下我們就分別敘述因「企畫設計」而有成的農業物產。
前面介紹七項農產品都是單一地區的單一產物。但值此多元化的社會裡，一地區裡很自然會有多元化的產物或多元化的享受。在這樣的情況下，「精緻農業」及結合觀光資源相互配合的產物乃應運而生。平林休閒農場就是這類型，既是精緻農業又結合觀光休閒產業的代表。
平林休閒農場位於鳳林鎮林榮里，是我國東部設立的第一座休閒農場。它裡面包括乳牛區、肉牛區、果園區、作物區和造林區等五個區域，是一個富有濃郁田園風情，屬於多元化經營的休閒農場。在這裡，你可放膽試騎水牛背，也可在草原上放風箏，逐風奔跑，完全不受拘束。或在擠乳時間參觀榨乳的作業情形及親自動手擠牛乳，體驗一下新奇的養牧經驗。而在面積廣達六十公頃的果園區內，種有二、三十種果樹林，隨時開放，供遊客入園採收，享受摘水果的樂趣。甚至也可以在肉牛區的人工溪流裡，捲起褲管衣袖享受混水摸魚的刺激。這種休閒農場的設置、經營與開放，不但為花蓮增加一處多元化的休閒好去處，增加經濟利益的收入，同時也可教育民眾在自然環境裡應有的環保觀念。
